Gnocchi mit Tomaten-Butter

Name: Gnocchi mit Tomaten-Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 150g Mehl; 1 Ei; Salz; 250g frische Tomaten; 100g Butter; 1 Knoblauchzehe; Basilikum; Pfeffer; Salz

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, Gnocchi zu machen, besonders wenn sie so einfach und köstlich sind wie mit dieser Tomaten-Butter-Sauce. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, erlebe ich die perfekte Kombination aus der zarten Textur der Gnocchi und dem reichen Geschmack der frischen Tomaten. Es ist ein Gericht, das sowohl im Alltagsleben als auch bei besonderen Anlässen überzeugt. Probieren Sie es aus, ich bin sicher, Sie werden es lieben!

Erstellt von

Vera Stockmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:38:34.928Z

Als ich zum ersten Mal Gnocchi gemacht habe, war ich überrascht, wie schnell sie zubereitet sind und wie gut sie schmecken! Die Kombination aus frischen Tomaten und butteriger Sauce bringt ein wahres Geschmackserlebnis auf den Tisch. Wenn ich Freunde einlade, kommt dieses Gericht oft auf den Tisch, da es sowohl einfach zuzubereiten ist als auch alle begeistert.

Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie frische, reife Tomaten für die Sauce, um das Aroma zu intensivieren. Damit die Gnocchi die Sauce bestens aufnehmen, empfehle ich, sie kurz in der Butter anzubraten, bevor die Tomaten hinzugefügt werden. So entsteht eine harmonische Verbindung von Aromen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekt zarten Gnocchi, die im Mund zergehen
Die frische, aromatische Tomaten-Butter-Sauce
Schnell zubereitet und für jedes Dinner geeignet

      

Die perfekte Konsistenz der Gnocchi

Die Konsistenz der Gnocchi ist entscheidend für den Genuss Ihres Gerichts. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gut zu kochen, bis sie völlig weich sind – dies dauert in der Regel 20 bis 30 Minuten. Ein wichtiger Tipp: Lassen Sie die gekochten Kartoffeln etwas abkühlen, bevor Sie sie pürieren. So vermeiden Sie, dass der Teig zu warm wird und die Gnocchi zäh werden. Pürieren Sie die Kartoffeln gründlich, um Klümpchen zu vermeiden. Ein feiner Pürierstab oder eine Kartoffelpresse sind hierbei hilfreich.

Beim Mischen des Teigs ist es ratsam, das Mehl nach und nach hinzuzufügen. Dies ermöglicht es Ihnen, die benötigte Menge genauer zu bestimmen. Je nach Feuchtigkeit der Kartoffeln benötigen Sie möglicherweise etwas weniger oder mehr Mehl. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Formieren Sie die Gnocchi schnell, damit der Teig nicht austrocknet.

Wichtige Aspekte der Tomaten-Butter-Sauce

Die Tomaten in dieser Sauce sind der Star des Gerichts, also wählen Sie frische, reife Exemplare aus. Ideale Tomaten für diese Sauce sind fleischige Sorten wie San Marzano oder Roma. Diese enthalten weniger Wasser und sorgen für eine intensivere Geschmacksbasis. Wenn frische Tomaten nicht verfügbar sind, können Sie auch hochwertige Dosentomaten verwenden, die Sie vor dem Hinzufügen pürieren.

Das Anbraten des Knoblauchs sollte vorsichtig erfolgen, um ein Verbrennen zu vermeiden. Bei mittlerer Hitze für etwa eine Minute andünsten, bis der Knoblauch aromatisch ist, aber noch nicht Farbe angenommen hat. Nach dem Hinzufügen der Tomaten sollten Sie die Sauce leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen. Dies dauert ca. 10 Minuten. Vergessen Sie nicht, die Sauce während des Kochens regelmäßig zu probieren und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum anzupassen.

Zutaten

Für die Gnocchi

500g Kartoffeln
150g Mehl
1 Ei
Salz

Für die Tomaten-Butter-Sauce

250g frische Tomaten
100g Butter
1 Knoblauchzehe
Basilikum
Pfeffer
Salz

Holen Sie sich alles zusammen, bevor Sie beginnen!

Zubereitung

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln gründlich kochen, bis sie weich sind, und danach gründlich pürieren. Mit Mehl, Ei und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Aus dem Teig kleine Stücke formen und in der gewünschten Gnocchi-Form schnitzen.

Gnocchi kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi vorsichtig hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und den klein gehackten Knoblauch kurz anbraten. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken. Die Gnocchi in die Sauce geben und kurz anbraten.

Gnocchi anrichten und genießen!

Profi-Tipps

Vergessen Sie nicht, frische Kräuter wie Basilikum hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Außerdem können Sie die Gnocchi auch mit Parmesan servieren, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Rezept zu variieren und nach Ihrem Geschmack anzupassen. Sie können beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Spinat in die Sauce einarbeiten, um mehr Farbe und Nährstoffe zu erhalten. Wenn Sie es gerne herzhafter mögen, fügen Sie gebratene Champignons oder pikante Salami hinzu. Diese Zutaten sollten kurz angebraten werden, bevor Sie die frischen Tomaten hinzufügen.

Für eine würzige Note können Sie eine Prise Chili oder ein paar Tropfen scharfe Soße hinzufügen. Wenn Sie Käse lieben, versuchen Sie, einige Esslöffel geriebenen Parmesan über die Gnocchi zu streuen, bevor Sie die Sauce hinzufügen. Das bringt eine zusätzliche Umami-Note und macht das Gericht noch köstlicher.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie Reste haben, können Sie die Gnocchi problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie die Gnocchi und die Sauce getrennt in luftdichte Behälter und konsumieren Sie sie innerhalb von 2 bis 3 Tagen. Bei der Erwärmung empfiehlt es sich, die Sauce in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen und die Gnocchi erst sobald die Sauce heiß ist hinzuzufügen. Dies verhindert, dass die Gnocchi zerfallen.

Für eine langanhaltende Aufbewahrung können Sie die rohen Gnocchi auch in Gefrierbeuteln einfrieren. Achten Sie darauf, sie einzufrieren, bevor Sie sie kochen, da sie nach dem Kochen eine andere Textur haben. Um gekochte Gnocchi einzufrieren, lassen Sie sie zuerst abkühlen und frieren Sie sie dann in einer einzigen Schicht ein, bevor Sie sie in einen Behälter umfüllen. Sie sind bei Bedarf in der Mikrowelle oder im heißen Wasser schnell wieder einsatzbereit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Gnocchi verwenden?

Ja, gefrorene Gnocchi können direkt in kochendes Wasser gegeben werden. Sie brauchen etwas länger, um zu garen.

→ Kann ich die Tomaten durch etwas anderes ersetzen?

Sie können auch Dosentomaten verwenden, doch frische Tomaten geben das beste Aroma.

→ Wie lange halten die Gnocchi?

Selbstgemachte Gnocchi können im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.